Az összes feldogozott húskészítményben nátrium nitrit van (E250), amely tudomásom szerint az egyetlen olyan engedélyezett segédanyag, amely bizonyítottan rákkeltő hatású. Nevezik ezt nitrites pácsó nak is. Neki köszönhető, hogy nem barnul meg a feldolgozott hús.
"A szép rózsaszín felvágottban meg ételfesték van." A főtt hús valóban szürke, de a felvágottat nem főzik hanem hőkezelik 72 fokon így megmarad a rózsaszíne a húsnak. "Mi készítettünk itthon
ilyent, a főtt hús az szürke, nem is hasonlított az üzletire. Meg az
otthoni íztelen volt, aztán megtudtuk, a gyors só teszi ízessé az
iparit." Mi is készítünk otthon gépsonkát ami szép rózsaszín, és nem íztelen, mert sós, fűszeres páclét készítek, amiben 4 napig pácolom a húst a páchoz só és ízlés szerint bármilyen fűszer használható.
"gy hét múlva jött a telefon, hogy mégis megveszik, csak fele áron. Szerintetek mi történhetett? " tippem szerint bekamuztak valamit hogy félárat fizessenek.
Egyenlőre senki nem tudta bebizonyítani, mennyivel mérgezőbb a szinte láthatatlan penészgombák mérge, vagy az ezek ellen használt vegyszer. Búzánál már nézik a mikotoxinokat, mert állítólag sok bajt okoznak az embereknél, hasonlóan a kukoricánál az aflatoxin erősen toxikus, az ilyen kukorica csak bioetanolnak mehet, belekeverve az üzemanyagba. Háztájiban sem minden egészséges, csak azt senki nem vizsgálja. Apósomék hordnak egy kisöregtől zöldséget. Az meg szemmértékkel keveri a vegyszert, ha marad, azt már ráfújja. Nem nézi, milyen dózisú a műtrágya, vesz egy zsákkal és szétszórja. Sokszor a megengedett sokszorosát, de ettől lesz a szép termés.
A nitrit felemás tulajdonságokkal bír: kis mennyiségben támogatja a vérkeringést és a szív- és érrendszer működését (értágító és vérnyomáscsökkentő hatású), nagyobb dózisban azonban mérgező. Megköti a vér hemoglobinját, ami így képtelenné válik az oxigén szállítására.
Ez nagyon hasonló, mint a nagy malmoknál van. Az egyik ilyen modern malom nagyon sok takarmánybúzát vásárol. Ember kérdi, minek? Aztán jön a magyarázat, hogy a kenyér gabona azért élelmiszer ipari, mert sok benne a sikér és abból lesz finom kenyér. De a tésztába más kell, illetve a kekszekbe, sütikbe, pizzába. A pék nézegette, mit süt és szar lisztből is ki tudta hozni az ehetőt. A nagyipar nem ilyen, itt teljesen pontos paraméterek kellenek, milligrammra kimért összetevőkkel. A robot 12 perc 27 másodpercig süti a kekszet, mert ez ki lett kísérletezve. Nem 30 és nem 25 másodperc. Ha egy csepp vízzel több van a masszában, már nem működik. Ez a lisztre is igaz, így annak mindig pontosan ugyan olyannak kell lennie. Ezért van a labor, ahol meghatározzák, még mit kell hozzákeverni. Így csinálnak pizzalisztet, réteslisztet, kenyérlisztet, keksz lisztet. Az a szép, mikor a kovászos kenyérbe nem kovászt tesznek, hanem kovász adalékot, ami egy savanykás ízű készítmény, aroma. Nagyon sok vörösbor szép vörös színét a bodza kivonat adja. A szép rózsaszín felvágottban meg ételfesték van. Mi készítettünk itthon ilyent, a főtt hús az szürke, nem is hasonlított az üzletire. Meg az otthoni íztelen volt, aztán megtudtuk, a gyors só teszi ízessé az iparit. Mi is szereztünk be és tényleg. Csak mennyire lehet egészséges a nitrit?
A legmodernebb csirkefarmok a csirke trágyát is feletetik, mivel a csirke emésztése nagyon pazarló, kb fele tápanyag benne marad. Így szárítják, darálják, laborban megnézik, feltöltik a hiányzó dolgokkal, aztán megy vissza az etetőberendezésbe. Mivel ez teljesen zárt rendszer, szinte steril, a döglött csirkék is belekerülnek, mert ezek általában nem betegségben pusztulnak el, hanem agyontapossák egymást. Valamikor vér, hús, csontlisztet etettek az állatokkal, jó kis fehérjebomba.
Egy osztrák bio gazda mondta, hogy a befőtteknél, lekvároknál a bionál meg van engedve magasabb mikotoxin szint (ez egy gomba méreg, a penész gombák termelik), mert ők nem tudnak ellene védekezni, ha nem használhatnak vegyszert. A hab a tortán, hogy van olyan vegyszer, amit más gomba termel, azt a vegyületet használják gombák ellen.
Osztrákok termeltettek prémium tökmagolajnak való tököt Mosonmagyaróvár mellett. Minden betartva, küldték a gépet, árú elszállítva. Két hét múlva hívtak, hogy olyan vegyszert találtak benne, ami 20 éve be van tiltva. (ez már több mint 10 évvel ezelőtt történt). Ezt meg kell semmisíteni. A gazda háborgott, mert ő ilyen vegyszerről nem is hallott, nem használta soha. El kezdett alkudozni, legalább a vetőmagot, szedést és a szállítást ne kelljen neki megfizetni, amit az osztrákok csak utólag vontak volna le az árból. Nem engedtek neki, így mondta, a magot visszahozza. Egy hét múlva jött a telefon, hogy mégis megveszik, csak fele áron. Szerintetek mi történhetett? Hát belekeverik a tisztába, így meg már belefér a szabványba.
Amerikát ne hasonlítsuk az euhoz, jelentősen szarabb az élelmiszer biztonság es élelmiszer minőség, nem egy esetben derült ki, itt is ott is , hogy a cégek hanyagságból, kapzsiságból nem a standardoknak megfelelőn tevékenykedtek , de nálunk nem voltak tömeges halálesetek. A minőség meg inkább hagyjuk.. Amúgy a mintavétel az amivel nagyon sok cég játszik , az aflatokszin szint miatti rakomány árazások meg hasonlók ma is általánosak. Megy az ügyeskedés.
Egy nagyobb cég salátát termelt, ha azt akarod, hogy szép legyen, jól meg kell hinteni nitrogénnel, aztán meg gond van a nitrát tartalommal. Ha nem adsz oda tápanyagot, akkor elég silány a terméked. Erre találták ki a mintavevő parcellát, ahol kevesebb műtrágyát raktak és azt vitték az ellenőröknek. A kamion megrakva, indulni kellene, de az agronómus úton volt, nem volt, ki bevigye a nébih-hez a mintát. Jött az ötlet, már vissza nem megy, befutott az egyik üzletbe és vett BIO holland salátát, senki nem fogja tudni, hogy nem tud magyarul. Persze addig várnia kell a kamionnak, míg nincs eredmény. Aztán megérkezett, hogy a nitrát nem felel meg, nem nagyon, de magasabb, ezt nem lehet árulni. Így viszont kell papír a megsemmisítésről. Jött az óriási dilemma. Bevallani a csalást, akkor minden engedélyüket elveszik. Ráadásul az ellenőrnek kellene helyben levenni a mintát, lepecsételve leadni, de hát kevesen vannak, nem érkezhetnek mindenhova, így a hivatalban oldják meg. Akkor viszont ki kell dobni a szállítmány. A nagy kavarodás után kértek új mintázást, kiszálltak az ellenőrök, ki kellett pakolni a ládákat és 20 mintát vettek. Végül azok megfeleltek, de értetlenül nézték, a korábbi miért nem felelt meg. Ennyit a minőségről! Van még sokkal több ilyen tapasztalatom, ha érdekel valakit még bepötyögök néhányat. :-)
"A jogi eljárás kezdetén a Lindt arra hivatkozott, hogy »az ólom és a kadmium jelenléte a csokoládékban elkerülhetetlen«, emellett azzal érveltek, hogy a »szakértelemmel készített«, a »legfinomabb összetevőket tartalmazó« és más hasonló kifejezések csupán reklámszövegek, és nem azt hivatottak sugallni, hogy a csokoládék mentesek a nehézfémektől és más szennyeződésektől” – részletezték. - nah ez ilyen fidesz stílusban nyomuló cég....
F.I.R.E. életmód (általánosságban)